SAKE COMPETITION 概要

出品部門

SAKE COMPETITIONの各部門をご紹介します。

純米酒部門 日本酒の基本であって、コストパフォーマンスに優れ、また幅広い飲用温度帯で楽しめる日本酒が数多く存在するカテゴリーです。
純米吟醸部門 純米酒より一般的に香り豊かで、綺麗な酒質が特徴です。主力商品としての位置づけをしている蔵が多く、総じて、年間を通して楽しめます。
純米大吟醸部門 蔵を代表する酒として、持てる技術のすべてを注ぎこみ手間をおしまずに造られたまさに最高峰。原料となる酒米を高度に磨くことにより華やかな香りと透明感ある酒質が特徴です。
吟醸部門 お米が原料の日本酒にあって、スッキリとした辛口の味わいに仕上げる目的で、江戸時代より続く技法が醸造アルコール添加酒です。その中でも吟醸酒は、吟醸造りと言われる高度な技術で、香り華やかスキッリでいて奥深い味わいを引き出し、ビギナーの方にも親しまれています
Super Premium部門 日本の「食」が世界を席巻する今日あって、切り離せない「日本酒」の世界における地位向上を目的とし、味わいはもちろん、全てにおいて他の酒類に勝る最高の日本酒を決めるために創設されました。
スパークリング部門 近年人気の高い、発泡性のある清酒
海外出品酒部門 海外にある醸造所で製造した米を原料とする醸造酒

出品条件はこちらをご確認ください。部門別出品条件

審査方法

審査は予審、決審と2日にわけて開催。完全ブラインド、並び順もパソコンでシャッフルという厳正な環境下、ききじょこに注いで5点法で審査。

[5点法による審査基準の詳細]


1 香味の調和や特徴が清酒の品格及び飲用特性から特に良好である
2 香味の調和や特徴が清酒の品格及び飲用特性から良好である
3 香味の調和や特徴が清酒の品格及び飲用特性から普通(平均的)である
4 1,2,3以外のものでやや難があるもの
5 1,2,3以外のもので難があるもの

[上記審査用語の解説]


「香味」とは、上立香及び香、味、後味を指すものとする
「香味の調和」とは、上立香及び香、味、後味の個別の調和と全体の調和を指す
「香味の特徴」とは、原料米品種、酵母の種類や製造に由来する個性的な香味ではあるが、難点でないものを指す(濃醇な味や爽やかな酸味、メロン、グリーンアップル様の香りなど)「特徴」は、清酒の多様化及び新たな醸造技術の萌芽と育成を促すため取り入れる
「清酒の品格」とは、清酒が備えるべき優れた品質要件を指す(香りの上品さや優雅さ、味のふくらみ、なめらかさ、後味など)

審査員

SAKE COMPETITIONの審査は全国の技術指導者やその推薦で選出された蔵元、また日本酒業界で活躍する有識者で行われます。SAKE COMPETITION 2019の審査員をご紹介します。

SAKE COMPETITION 2019 予審審査員 48名、決審審査員 52名、スパークリング部門審査員 23名、Super Premium部門審査員 23名 23名

米倉 裕一
岩手県工業技術センター   
渡邉 誠衛
秋田県総合食品研究センター醸造試験場   
小関 敏彦
山形県産酒スーパーアドバイザー   
橋本 建哉
宮城県産業技術総合センター   
鈴木 賢二
福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター   
武田 文宣
茨城県産業技術イノベーションセンター   
岡本 竹己
栃木県産業技術センター   
勝山 聡
静岡県工業技術研究所 沼津工業技術支援センター   
久保 義人
福井県食品加工研究所 地域特産利用研究グループ   
伊藤 彰敏
愛知県食品工業技術センター 発酵バイオ技術室   
吉村 明浩
岐阜県産業技術センター 食品部   
山﨑 栄次
三重県工業研究所 食と医薬品研究課   
大土井 律之
広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター   
田畑 光正
島根県産業技術センター   
茂 一孝
鳥取県産業技術センター   
三宅 剛史
岡山県産業技術センター 製品開発部   
上東 治彦
高知県工業技術センター   
宮岡 俊輔
愛媛県産業技術研究所 食品産業技術センター   
有馬 秀幸
山口県産業技術センター   
大場 孝宏
福岡県工業技術センター 生物食品研究所   
澤田 和敬
佐賀県工業技術センター   
久慈 浩介 / 株式会社南部美人   
小林 忠彦 / 秋田醸造株式会社   
佐藤 祐輔 / 新政酒造株式会社   
須貝 智 / 米鶴酒造株式会社   
新澤 巌夫 / 株式会社新澤醸造店   
廣木 健司 / 合資会社廣木酒造本店   
藤村 俊文 / 来福酒造株式会社   
永井 則𠮷 / 永井酒造株式会社   
薄井 一樹 / 株式会社せんきん   
寺澤 善実 / 株式会社若松   
滝澤 英之 / 滝澤酒造株式会社  
北原 亮庫 / 山梨銘醸株式会社  
大澤 実 / 大澤酒造株式会社   
山田 英彦 / 磯自慢酒造株式会社   
ダリル・フォード・コーディ / 有限会社渡辺酒造店   
大西 唯克 / 合資会社木屋正酒造   
柴田 英道 / 平和酒造株式会社   
高垣 幸男 / 月桂冠株式会社   
松本 日出彦 / 松本酒造株式会社   
明石 貴裕 / 白鶴酒造株式会社   
フィリップ・ハーパー / 木下酒造株式会社   
田島 善史 / 株式会社北川本家   
相原 準一郎 / 相原酒造株式会社   
土井 鉄也 / 宝剣酒造株式会社   
澄川 宜史 / 株式会社澄川酒造場   
小原 昭 / 有限会社濱川商店   
浅野 徹 / 司牡丹酒造株式会社   
越智 浩 / 石鎚酒造株式会社   
井上 宰継 / 株式会社みいの寿   
村田 匠 / 株式会社杜の蔵   
髙木 大輔 / 五町田酒造株式会社   
山下 和之 / 今里酒造株式会社   
勝木 慶一郎 / 京都電子工業株式会社   
ジョン・ゴントナー / Sake World Inc   
中本 聡文 / L`OSIER シェフソムリエ   
長谷川 浩一 / 株式会社はせがわ酒店   

*順不同